Você gosta de carne macia, suculenta e saborosa? Então, você vai adorar aprender como fazer filé mignon com redução de vinho tinto, uma receita sofisticada e fácil de fazer, que vai impressionar a todos.
Neste artigo, vamos te ensinar o passo a passo dessa receita, além de contar um pouco sobre a origem do filé mignon e sugerir dois acompanhamentos para deixar o seu prato ainda mais completo. Vamos lá?
O que é filé mignon com redução de vinho tinto?
O filé mignon com redução de vinho tinto é um prato que consiste em um corte nobre de carne bovina, temperado com sal e pimenta-do-reino, selado na frigideira e finalizado no forno, regado com um molho feito com vinho tinto, caldo de carne, manteiga e ervas frescas.
O filé mignon é uma carne macia, suculenta e com pouca gordura, que fica ainda mais saborosa com o molho agridoce e aromático. O vinho tinto é um ingrediente que realça o sabor da carne e ajuda a amaciar as fibras musculares. Além disso, o vinho tinto tem propriedades antioxidantes e benefícios para a saúde cardiovascular.
Como fazer filé mignon com redução de vinho tinto?
Para fazer filé mignon com redução de vinho tinto, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 peça de filé mignon (cerca de 1 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ramos de alecrim
- 2 ramos de tomilho
O modo de preparo é o seguinte:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o óleo em fogo alto e sele o filé mignon por todos os lados, até formar uma crosta dourada. Reserve.
- Na mesma frigideira, em fogo médio-alto, adicione o vinho tinto e raspe o fundo da panela com uma espátula para soltar os resíduos da carne. Deixe reduzir pela metade.
- Adicione o caldo de carne e deixe reduzir novamente pela metade.
- Adicione a manteiga e mexa até derreter e incorporar ao molho.
- Adicione os ramos de alecrim e tomilho e desligue o fogo.
- Transfira o filé mignon para uma assadeira untada com óleo e regue com metade do molho.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até atingir o ponto desejado (mal passado, ao ponto ou bem passado).
- Retire do forno e transfira o filé mignon para uma tábua. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em fatias.
- Aqueça o restante do molho em fogo baixo e sirva sobre as fatias de filé mignon.
Qual é a origem do filé mignon?
O filé mignon é um corte nobre de carne bovina, que se localiza na parte traseira do animal, entre as costelas e a coxa. O nome filé mignon significa “filé pequeno” em francês, pois se trata de um corte pequeno e delicado, que pesa entre 1 kg e 1,5 kg.
O filé mignon é considerado uma das carnes mais macias e suculentas do boi, pois é formado por um músculo que não é muito usado pelo animal, e por isso tem pouca gordura e fibras.
A origem do filé mignon é incerta, mas acredita-se que ele tenha sido criado na França, no século XIX, durante o período da Belle Époque, quando a culinária francesa se tornou famosa e refinada.
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O filé mignon era um prato apreciado pela aristocracia e pela burguesia, que podiam pagar por essa carne cara e exclusiva. O filé mignon era servido com molhos elaborados, como o molho madeira, o molho béarnaise e o molho de vinho tinto.
Com o passar do tempo, o filé mignon se popularizou e se espalhou pelo mundo, ganhando diversas formas de preparo e acompanhamentos. Hoje em dia, o filé mignon é um prato que pode ser encontrado em restaurantes de diferentes cozinhas e culturas, como a italiana, a brasileira, a argentina e a americana.
Quais são os melhores acompanhamentos para o filé mignon com redução de vinho tinto?
O filé mignon com redução de vinho tinto é um prato sofisticado e saboroso, que pode ser servido sozinho ou acompanhado de outros pratos. Se você quiser incrementar o seu cardápio, aqui vão duas sugestões de acompanhamentos para o filé mignon com redução de vinho tinto:
- Purê de batatas: um purê cremoso e aveludado, que combina bem com o filé mignon e o molho de vinho tinto. Você pode fazer o purê com batatas cozidas e amassadas, leite, manteiga, sal e noz-moscada. Se quiser, você pode adicionar queijo parmesão ralado para dar mais sabor.
- Salada de rúcula com pera: uma salada leve e refrescante, que contrasta com o sabor intenso do filé mignon e do molho de vinho tinto. Você pode fazer a salada com folhas de rúcula lavadas e secas, peras fatiadas, nozes picadas e queijo gorgonzola esfarelado. Tempere com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino.
Conclusão
Agora você já sabe como fazer filé mignon com redução de vinho tinto, uma receita sofisticada e fácil de fazer, que vai surpreender a todos. Você também aprendeu um pouco sobre a origem do filé mignon e conheceu dois acompanhamentos para deixar o seu prato ainda mais completo.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer essa receita em casa. Se você gostou deste artigo, por favor, deixe um comentário abaixo com a sua opinião sincera e as suas sugestões. Nós adoramos receber o seu feedback. Até a próxima!