Você adora pudim, mas tem intolerância à lactose? Não se preocupe, você não precisa abrir mão dessa sobremesa tão gostosa. Neste artigo, vou te ensinar como fazer um pudim sem lactose, usando ingredientes simples e fáceis de encontrar.
Você vai ver que é possível fazer um pudim cremoso, firme e saboroso, sem usar leite ou creme de leite. Além disso, vou te contar uma curiosidade sobre a origem dessa receita, e te dar duas sugestões de acompanhamentos para deixar seu pudim ainda mais irresistível. Vamos lá?
O que é o pudim sem lactose?
O pudim sem lactose é uma adaptação do pudim tradicional, que leva leite condensado, leite e ovos. A lactose é o açúcar presente no leite, que algumas pessoas têm dificuldade de digerir. Para fazer o pudim sem lactose, substituímos o leite por leite de coco, que é rico em gordura e dá uma textura cremosa ao pudim.
O leite condensado também pode ser substituído por leite condensado de soja ou de coco, ou por açúcar mascavo ou demerara. Os ovos são mantidos na receita, pois são responsáveis pela consistência e pela cor do pudim.
Como fazer o pudim sem lactose?
Para fazer o pudim sem lactose, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara (ou 1 lata de leite condensado de soja ou de coco)
- 1 xícara de água (para o caramelo)
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite de coco
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
O modo de preparo é muito simples:
- Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Depois, pare de mexer e deixe ferver até formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.
- Despeje o caramelo em uma forma de pudim com furo no meio, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco e a essência de baunilha até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
- Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
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De onde surgiu o pudim sem lactose?
O pudim sem lactose é uma receita relativamente recente, que surgiu da necessidade de adaptar o pudim tradicional para as pessoas que sofrem de intolerância à lactose. No entanto, o pudim em si é uma sobremesa muito antiga, que tem origem na Europa medieval.
Naquela época, o pudim era feito com pão velho, leite, ovos e especiarias, e cozido em banho-maria dentro de uma tripa de animal. Com o tempo, o pudim foi ganhando novas versões e ingredientes, como frutas secas, nozes e chocolate. No Brasil, o pudim mais popular é o de leite condensado, que foi trazido pelos portugueses no século XIX.
Quais são os melhores acompanhamentos para o pudim sem lactose?
O pudim sem lactose já é uma delícia por si só, mas se você quiser incrementar ainda mais sua sobremesa, pode servir seu pudim com alguns acompanhamentos que combinam muito bem com ele. Aqui estão duas sugestões:
- Calda de frutas vermelhas: em uma panela, leve ao fogo baixo 1 xícara de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, etc.), 1/4 de xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água, mexendo até formar uma calda grossa. Deixe esfriar e sirva sobre o pudim.
- Coco ralado tostado: em uma frigideira, leve ao fogo médio 1/2 xícara de coco ralado, mexendo até dourar. Espere esfriar e salpique sobre o pudim.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um pudim sem lactose, usando leite de coco, ovos e açúcar mascavo ou demerara. Você viu que é uma receita fácil, rápida e deliciosa, que vai agradar a todos, mesmo quem não tem intolerância à lactose.
Você também conheceu um pouco da história do pudim, e duas ideias de acompanhamentos para deixar seu pudim ainda mais saboroso. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa sobremesa incrível. Espero que você tenha gostado deste artigo. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Até a próxima!