Você sabia que o ganache é uma das coberturas mais versáteis e deliciosas para bolos, tortas, cupcakes e outros doces? O ganache é uma mistura de chocolate e creme de leite que pode ser usada tanto para rechear quanto para decorar as suas sobremesas. Além disso, o ganache é muito fácil de fazer e só precisa de dois ingredientes básicos. Neste artigo, você vai aprender como fazer um ganache prático e simples em apenas 3 passos. Vamos lá?
Pontos Importantes para o Preparo
- Chocolate – O chocolate é o ingrediente principal do ganache e deve ser de boa qualidade e do tipo que você preferir. Você pode usar chocolate ao leite, meio amargo ou amargo, dependendo do seu gosto e da receita que vai acompanhar. O chocolate deve ser picado em pedaços pequenos ou ralado para facilitar o derretimento.
- Creme de leite – O creme de leite é o outro ingrediente essencial do ganache e deve ser fresco e sem soro. O creme de leite vai dar a consistência cremosa e brilhante ao ganache, além de suavizar o sabor do chocolate. A proporção de creme de leite e chocolate vai variar de acordo com o tipo de ganache que você quer fazer: mais firme, mais mole ou mais líquido.
- Micro-ondas ou banho-maria – Você pode escolher entre derreter o chocolate e o creme de leite no micro-ondas ou em banho-maria. O importante é não deixar o chocolate queimar ou o creme de leite ferver, pois isso pode estragar o ganache. Se você optar pelo micro-ondas, coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela própria e leve ao micro-ondas por cerca de 30 segundos, mexendo a cada 10 segundos. Se você preferir o banho-maria, coloque o chocolate e o creme de leite em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter.
Informações Nutricionais
Uma porção de 30 gramas de ganache feito com chocolate ao leite e creme de leite tem aproximadamente:
- Calorias: 120 kcal
- Proteínas: 1,2 g
- Carboidratos: 9,6 g
- Gorduras: 8,4 g
- Colesterol: 11 mg
- Sódio: 12 mg
- Cálcio: 24 mg
- Ferro: 0,6 mg
O ganache é uma fonte de energia, gorduras e minerais, como cálcio e ferro. No entanto, também é rico em calorias, gorduras saturadas e colesterol, por isso deve ser consumido com moderação. O ganache pode ser uma opção para quem tem intolerância ao glúten, mas deve ser evitado por quem tem alergia ao leite ou ao chocolate.
Rendimento da Receita
A receita de ganache prático e simples rende cerca de 300 gramas de ganache, o suficiente para cobrir um bolo pequeno ou 12 cupcakes. Se você quiser fazer mais ou menos ganache, basta ajustar a quantidade de chocolate e creme de leite proporcionalmente. Por exemplo, se você quiser fazer 150 gramas de ganache, use metade do chocolate e metade do creme de leite.
O ganache pode ser usado logo após o preparo ou guardado na geladeira por até 3 dias. Se você guardar o ganache na geladeira, ele vai ficar mais firme e você pode bater na batedeira para deixá-lo mais fofo e aerado. Se você quiser usar o ganache gelado, deixe-o em temperatura ambiente por alguns minutos antes de aplicar na sua sobremesa.
Outras Informações Importantes
- Você pode variar o sabor do ganache adicionando outros ingredientes, como extrato de baunilha, licor, café, canela, nozes, frutas secas, etc. Basta misturar o ingrediente escolhido ao chocolate e ao creme de leite antes de derreter.
- Você pode usar o ganache para fazer trufas, brigadeiros, bombons, recheios, coberturas, raspas, etc. Basta moldar o ganache com as mãos ou com uma colher e passar no chocolate em pó, no coco ralado, no granulado, etc.
- Você pode fazer ganache com outros tipos de chocolate, como branco, ruby ou caramelizado. Nesse caso, você pode reduzir a quantidade de creme de leite, pois esses chocolates são mais doces e mais macios que o chocolate ao leite.
Conclusão
O ganache é uma receita simples, mas que faz toda a diferença nas suas sobremesas. Com apenas dois ingredientes, você pode fazer uma cobertura cremosa, brilhante e saborosa para os seus bolos, tortas, cupcakes e outros doces. Além disso, você pode personalizar o seu ganache com diferentes sabores, cores e texturas. Experimente fazer o ganache prático e simples em casa e surpreenda a sua família e os seus amigos. Obrigado por ler este artigo e até a próxima!
