Oi, meu bem! Aqui é a Joana Lima, sua cozinheira e confidente, e hoje vou te levar direto praquela feira de rua que tem cheiro de pastel, caldo de cana e boas lembranças. Mas com um detalhe: você não vai precisar sair de casa! Isso mesmo, porque eu vou te ensinar a fazer a massa de pastel de feira caseira, crocante, elástica e com aquele sabor que derrete o coração.
Sabe aquele barulho crocante que a gente ouve só de dar a primeira mordida? É essa massa. Ela é sequinha, fácil de fazer, e a textura é igualzinha à que a gente compra nas banquinhas de feira. Só que com um ingrediente a mais: carinho de casa! E olha, é uma receita que rende super bem, perfeita pra quando a gente quer reunir a família toda em volta da mesa, com vários recheios diferentes e uma garrafa de refrigerante ou suco de laranja do lado.
Imagina esse cenário comigo: um final de semana de sol, uma mesa na varanda ou no quintal, você fritando os pastéis enquanto o pessoal vai pegando e comendo na hora, cada um dizendo “esse aqui é de quê?” e dando risada com a boca cheia. Recheio de queijo com orégano, carne moída com azeitona, banana com canela… Ai ai, só de pensar eu já fico com água na boca!
E o melhor: essa massa é baratinha, leva poucos ingredientes e você pode até congelar, sabia? É uma mão na roda pra quem quer praticidade sem abrir mão daquele sabor de comida feita com amor.
Ingredientes da massa de pastel de feira:
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 3 e 1/2 xícaras)
- 1 colher (sopa) de óleo (pode ser de soja, girassol ou o que tiver em casa)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de cachaça ou vinagre branco
- 200 ml de água morna (aproximadamente)
- Mais farinha para polvilhar
Essa receita é simples e você só vai precisar de uma tigela grande, um rolo de macarrão (ou até uma garrafa limpa se estiver sem rolo), uma faca ou cortador de massa e uma frigideira funda para fritar. O tempo de preparo total fica em torno de 40 minutos, contando com o tempo de descanso da massa e a modelagem dos pastéis.
Você pode fazer a massa no dia anterior e guardar na geladeira enroladinha em filme plástico. E como eu disse, se quiser congelar, é só abrir os discos, polvilhar com farinha e empilhar entre folhas de papel manteiga. Assim, você tem pastel pronto pra fritar quando bater aquela vontade ou quando chegar visita de surpresa.
Modo de preparo da receita:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione o óleo e a cachaça (ou vinagre) e vá misturando.
- Aos poucos, vá acrescentando a água morna, misturando com as mãos até formar uma massa lisa e firme.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até ela ficar bem elástica.
- Cubra com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
- Depois do descanso, divida a massa em partes e abra com um rolo até ficar bem fina.
- Corte no formato desejado, coloque o recheio de sua preferência, feche bem as bordas com um garfo e frite em óleo quente até dourar.
E olha só o truque da vovó Joana: a cachaça ajuda a deixar o pastel mais crocante, porque evapora rápido no óleo quente e cria bolhinhas lindas na massa. Mas se você não tiver ou não quiser usar, pode substituir por vinagre branco – também funciona super bem.
Agora me diz: tem coisa melhor do que um pastel quentinho, recém-saído da frigideira, com queijo derretendo e aquele som de crocância que só o pastel de feira tem? Aqui em casa, a gente serve com suco natural ou refrigerante, e faz um rodízio de recheios. É diversão e comida boa ao mesmo tempo!
Versão saudável da receita:
Massa de pastel assado ou integral:
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
- 1 xícara (chá) de farinha de aveia
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de água morna (aproximadamente)
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa. Deixe descansar por 15 minutos, abra bem fina, recheie e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar.
Essa versão é perfeita pra quem quer manter uma alimentação mais leve, mas ainda assim curtir um pastelzinho no fim da tarde com uma saladinha ou uma geleia caseira de acompanhamento.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Agora minha flor, vamos falar de como essa massa de pastel pode virar sua fonte de renda! Isso mesmo: pastel caseiro é um dos produtos mais fáceis e lucrativos pra vender, porque o custo é baixo e o sabor conquista fácil.
Comece assim:
- Escolha 3 ou 4 recheios populares (carne, queijo, frango com catupiry, pizza).
- Monte combos: “3 pastéis por R$10”, por exemplo.
- Ofereça os pastéis fritos e também congelados para o cliente fritar em casa.
- Use uma embalagem prática e que mantenha a temperatura.
- Divulgue em grupos de bairro, feiras, padarias ou encomendas para empresas.
Dicas para vender mais:
- Crie um nome marcante: “Pastel da Jo”, “Delícias da Feira”.
- Invista em uma logo simples e um cardápio digital.
- Faça parcerias com suqueiras ou cafeterias da região.
- Ofereça entrega no horário do almoço ou lanche da tarde.
- Use ingredientes de qualidade e mantenha o padrão.
Com tempo, dedicação e carinho, dá pra montar até um food truck ou uma barraca de feira com essa receita. Já pensou? Você ali servindo seus pastéis com amor e ganhando o seu dinheirinho todo dia!
Conclusão
A massa de pastel de feira é aquele tipo de receita que parece simples, mas carrega história, memória, sabor e um potencial enorme de carinho. É perfeita pra reunir a família, impressionar as visitas ou até ganhar uma grana extra.
Agora é com você, minha flor. Separa os ingredientes, põe uma música animada e bora fazer pastel! Depois me conta como ficou, hein?